DIE fränkische Suppe

Das Leberknödel

Die Fleischklöße mit Leberanteil und fränkischen Gewürzen, in kräftiger Rinderbrühe serviert. Eine Spezialität die Sie unbedingt probieren sollten! 

Von September bis April

Fränkischer Karpfen

Nur ein frischer Karpfen krümmt sich beim Backen! Bei uns kommt der Karpfen in allen Monaten mit „r“ frisch aus dem eigenen Bassin. Genießen Sie den Franken-Karpfen gebacken mit Kartoffelsalat oder als „Karpfen blau“ mit Salzkartoffeln, Sahnemeerrettich und zerlassener Butter.

2, 3 oder mehr? 

Fränkische Bratwürste

Die „Werschdla“ kommen bei uns vom Grill! Auf den Teller kommen sie dunkel gebräunt mit Kartoffelsalat oder Sauerkraut. In Franken ein absoluter Klassiker zu jedem Anlass. Von den traditionellen Bratwürsten aus Schweinefleisch kann man nicht genug kriegen. Vom Chef nach eigenem Familienrezept hausgemacht.

Bratwurst mal anders

Saure Zipfel

Die “blaue” Bratwurst aus dem Sud! Die traditionelle Fränkische Küche serviert die Bratwurst auch schon mal anders, als man sie kennt. Die im speziell gewürzten Essig gegarte, leicht säuerliche Wurst wird direkt mit dem Zwiebel- Sud gegessen.

Zünftig deftig

Fränkischer Sauerbraten

Mindestens 3 Tage muss das Rindfleisch in dem speziell gewürzten Sud eingelegt werden bevor es einige Stunden zum schmoren in den Topf geht. Das besondere ist die dunkele Soße mit dem süß- sauren Geschmack.

Gesund und handverlesen

Regionaler Bärlauch

Wie gut, dass die Region rund um Lauf ein so großes Bärlauch-Angebot bietet. Natürlich sind unsere Sammelplätze streng geheim. 😉 Traditionell ernten wir stets selbst und verarbeiten das Frühlings-Kraut zu leckerem Pesto mit Kürbiskernen. Serviert mit Spaghetti und frischen Tomaten.